salamura

traži dalje ...

salamura (rasol), otopina soli u vodi; stupanj zasićenosti solju određuje se s pomoću areometra. S. se upotrebljava pri preradbi ribe: za održavanje usoljene ribe u bačvicama i za držanje svježih fileta i odrezaka prije industr. pečenja, dimljenja i kuhanja.

članak preuzet iz tiskanog izdanja 1990.

Citiranje:

salamura. Pomorski leksikon (1990), mrežno izdanje. Leksikografski zavod Miroslav Krleža, 2024. Pristupljeno 26.12.2024. <https://pomorski.lzmk.hr/clanak/salamura>.